Salvador Borges de Castro é um sommelier profissional, de uma família vitivinícola, com anos de experiência na indústria alimentar, vinícola e hoteleira. Trabalha com vários restaurantes, bares e hotéis de renome (Epur, Sud Lisboa, Tivoli Lisboa, Palácio Governador, Cave 23 para citar alguns).

O vinho está no seu sangue – a herança de Salvador provém de laços familiares com os viticultores em Portugal e Espanha. Como embaixador dos vinhos portugueses, tem uma verdadeira paixão pelos vinhos pouco comuns, menos conhecidos mas subestimados e soberbos em Portugal. 

Salvador defende que os vinhos capturam o carácter, complexidade e alma das várias regiões vitivinícolas portuguesas. Este sommelier tem cultivado relações com produtores e distribuidores independentes em todo o país, contribuindo para manter vivo o espírito dos vinhos portugueses. Através das suas provas de vinhos, ajuda a partilhar o conhecimento e a cultivar a apreciação e melhor compreensão dos vinhos em Portugal.